Gallina tipakay – Para 4 personas

Preparación:

1. Batir ligeramente los huevos en un tazón y sazonar con sal al gusto.
2. Agregar la mitad del chuño y batir hasta que estén bien unidos los componentes.
3. Seguidamente, echar la pechuga de pollo cortada en trocitos de tres centímetros de largo y mezclarlas con el preparado.
4. Luego, freir los trozos de pollo en una olla con abundante aceite de la siguiente manera: cuando el aceite esté bien caliente echar, ayudados con una cuchara, los trocitos de pollo uno a uno.
5. Una vez dorados ligeramente (no son chicharrones), sacarlos y colocarlos en un plato.
6. Aparte, colocar al fuego una sartén con aceite y dorar los ajos.
7. Agregar el ajonjolí, el vinagre, el azucar, el sillao y la pasta de tomate a la sartén. En cuanto hierva, añadir la mitad restante de chuño diluido en un poco de agua fria y revolver.
8. Cuando espese la salsa, vaciarla sobre el plato con pollo y servir. Delicioso.