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Pan con Chicharron Para el Desayuno Peruano

by Jesús Peralta
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Pan con Chicharron

El Pan con Chicharron es un manjar de excelencia dentro de la tradición gastronómica peruana en lo que respecta a los desayunos peruanos servidos especialmente en domingos o días de jarana criolla.

Este sabroso Pan con Chicharrón es un desayuno muy criollo para el buen paladar, demás está decir que este desayuno nunca falta en los restaurantes de Perú. A base de carne de chancho, camote, salsa criolla como la cebolla, limón.

Pan con Chicharron – Desayuno Peruano

Elegido por la gastronomía española como mejor desayuno en el mundo en un diario español, en este titulo El mejor desayuno del Mundo es Peruano, tenemos  este sabroso manjar.

Pan con Chicharron Para el Desayuno Peruano
Author: Anel Orozco Castillejo
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Mientras más cocido el chicharron se degustará mejor.
Ingredients
  • 2 k (4 lb 8 oz) carne de cerdo
  • Sal
  • Agua
  • Camotes
  • Salsa Criolla
  • 3 cebollas medianas, peladas y cortadas en rebanadas delgadas
  • 1-2 ají amarillo fresco, sin semillas cortado en rebanadas delgadas
  • ¼ taza de culantro finamente picado
  • Jugo de 2 limones
  • Sal
Instructions
  1. Cortar la carne de cerdo en trozos y macerar desde la víspera con sal.
  2. Colocar la carne en una olla y cubrir con agua.
  3. Hervir, tapado, a fuego lento, hasta que el agua se consuma. Destapar la olla y dejar freir en su misma grasa hasta que esté dorado y la carne esté tierna.
  4. Pelar los camotes y cortar en rebanadas delgadas. Freir en abundante aceite hasta que estén cocidos.
Salsa Criolla:
  1. Sazonar la cebolla con sal, enjuagarla en abundante agua fría y escurrir. Colocar la cebolla en un bol, sazonar con sal, jugo de limón, ají y culantro. Mezclar bien. Reposar ½ hora antes de servir.
  2. Servir los chicharrones de cerdo con tajadas de camote frito y salsa criolla a un costado.

¡Buen Provecho!

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