Receta: Seco de cabrito
Ingredientes:
- 1/2 taza de aceite
- 2 kilos de carne de cabrito
- 6 yucas peladas
- 2 cebollas finamente picadas
- 1 taza de chicha de jora
- 1 taza de arvejitas
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cucharada culantro molido
- 1 cucharada de ají molido
- 1 cucharadita de pimentón
- sal, pimienta y comino
Preparación:
- Remojar las presas de la carne de cabrito en una infusión elaborada con la chicha de jora, el pimentón, el ají, y la sal y la pimienta al gusto. Macerar durante una hora.
- Aparte, freímos en aceite caliente, la cebolla, los ajos y el culantro. Cuando el aderezo esté listo, colocamos las presas de cabrito maceradas, el jugo de la maceración, las arvejitas y cocinamos a fuego lento. Si es necesario añadimos un poco de caldo caliente.
- Es importante que la carne de cabrito no se cocine por un tiempo prolongado (no más de media hora).
- Una vez que la carne esté lista, agregamos las yucas sancochadas aparte y cortadas en mitades. Servimos con un poco de arroz blanco.
Tiempo de Preparación: 48 minute(s)
Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 5 minute(s)
Número de Servicios (Platos): 6 Platos
Ranking:
Copyright © http://recetasdecomidaperuana.org.
