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Seco de Chavelo – Para 4 Personas

by Jesús Peralta
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Seco de chavelo

La cecina es una chacina de origen española, similar al jamón pero realizada mediante el curado de carne de vacuno, de equino o, menos frecuentemente, de chivo e incluso de conejo, buey o liebre.

Recuerden que el Seco de Chavelo es un plato especial de la Semana Santa.

Ingredientes:

  • 4 plátanos verdes, piuranos o tumbesinos
  • 1 kilo cecina de res
  • 1 c/u. cebolla y tomate
  • una ramita de culandro
  • 1 cucharada de orégano picado
  • un vaso de chicha de jora
  • 1/4 de litro de aceite
  • ají, sal, pimiento y comino al gusto

Preparación:

  1. Reservar aparte el machacado de los plátanos verdes y proceder a freírlos. Conservarlos calientes.
  2. En otra sartén u olla de barro, freír la cecina previamente secada al sol norteño. Deshilacharla para llevarla a mezclarla con el machacado de plátano
  3. Aparte, freír el aliño con el tomate, la cebolla picada, la sal, la pimienta, el orégano, un punto de ají y la chicha de jora para que encurta.
  4. Incluir, fuera del fuego, el culantro y el comino, incorporando después, esta mezcla de machacado y a la cecina. Mezclar bien.
  5. Servir el plato solo y bien caliente.
  6. Se aconseja acompañar con canchita salada y salsa criolla.

Tiempo de Preparación: 45 minute(s)

Tiempo de cocción: 1 hour(s) 9 minute(s)

Number of servings (porciones): 4 Platos

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¡Buen Provecho!

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1 comment

Jeannette 30/03/2015 - 18:34

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