Seco de chavelo
La cecina es una chacina de origen española, similar al jamón pero realizada mediante el curado de carne de vacuno, de equino o, menos frecuentemente, de chivo e incluso de conejo, buey o liebre.
Recuerden que el Seco de Chavelo es un plato especial de la Semana Santa.
Ingredientes:
- 4 plátanos verdes, piuranos o tumbesinos
- 1 kilo cecina de res
- 1 c/u. cebolla y tomate
- una ramita de culandro
- 1 cucharada de orégano picado
- un vaso de chicha de jora
- 1/4 de litro de aceite
- ají, sal, pimiento y comino al gusto
Preparación:
- Reservar aparte el machacado de los plátanos verdes y proceder a freírlos. Conservarlos calientes.
- En otra sartén u olla de barro, freír la cecina previamente secada al sol norteño. Deshilacharla para llevarla a mezclarla con el machacado de plátano
- Aparte, freír el aliño con el tomate, la cebolla picada, la sal, la pimienta, el orégano, un punto de ají y la chicha de jora para que encurta.
- Incluir, fuera del fuego, el culantro y el comino, incorporando después, esta mezcla de machacado y a la cecina. Mezclar bien.
- Servir el plato solo y bien caliente.
- Se aconseja acompañar con canchita salada y salsa criolla.
Tiempo de Preparación: 45 minute(s)
Tiempo de cocción: 1 hour(s) 9 minute(s)
Number of servings (porciones): 4 Platos
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