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Cebiche Mixto Carretillero – Para 4 personas

by Jesús Peralta
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Cebiche Mixto Carretillero

Llamaremos Cebiche Mixto Carretillero, al ceviche de carretilla, al ceviche al paso, al ceviche de la esquina, a nuestra casera que nos prepara el más rico ceviche del mercado. Eso no quita por ningún motivo que este ceviche no tenga la calidad de las grandes cevicherias del medio. Al contrario, el Cebichero de carretilla, es justamente el que día a día se esfuerza por mantener a su clientela diaria feliz a poco precio.

Cebiche Mixto Carretillero

El Cebiche Mixto Carretillero se prepara ante la mirada del cliente que espera que el cevichero conviene todos los ingredientes del frescos para preparar el más fresco ceviche de carretilla. Acompañamos con una deliciosa chicha morada heladita.

Cebiche Mixto Carretillero – Para 4 personas
Recipe Type: Pescados y Mariscos
Cuisine: Cocina Norteña
Author: ANEL OROZCO CASTILLEJO
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Este sabroso ceviche al paso se come con bastante aji y acompañado de una chicha morada helada..
Ingredients
  • 12 filetes de pejerrey
  • 8 conchas de abanico grandes
  • 8 colas de langostinos
  • 100 gramos de calamar cocido, en aros
  • 100 gramos de pulpo cocido, en láminas
  • 8 caracoles de mar cocidos
  • 12 almejas picadas
  • 2 cucharadas de apio picado
  • una cucharada de ajo molido
  • un ají limo picado
  • una cucharada de kion picado
  • una taza de jugo de limón
  • una cebolla roja en juliana
  • 1/2 taza de caldo de pescado
  • 2 cucharadas de hojas de culantro picadas
  • 1/2 taza de cancha serrana
  • 2 camotes amarillos cocidos
  • un choclo cocido
  • sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. Ponga en un bol los filetes de pejerrey, las conchas de abanico, los langostinos, el calamar, el pulpo, los caracoles y las almejas.
  2. Sazone con sal y pimienta.
  3. Añada el apio, el ajo, el ají limo y el kion.
  4. Vierta el jugo de limón, !mezcle bien y deje reposar durante un minuto.
  5. Agregue la cebolla, el caldo de pescado y las hojas de culantro picadas. Rectifique la sazón y sirva el cebiche mixto en un plato.
  6. Eche encima la cancha y acompañe con el camote y el choclo cortados en rodajas.

¡Buen Provecho!

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