TORTA SELVA NEGRA

Recetas de Postres 2018-04-30 336

En Perú, los cumpleaños son celebrados con exquisitas tortas y una de las más populares en esta región es la Torta Selva Negra. El origen de este delicioso pastel es europeo, más específicamente de la región alemana, y era hecho a base de cerezas hervidas con nata y una pizca de licor.

Pero en Perú y toda la región, la Torta Selva Negra ha tenido algunos cambios. Principalmente, se hace con capas de biscocho rellenos de chocolate. Todos los  componentes de este rico pastel, la siguen posicionando como una  de las tortas preferidas; las capas de biscocho son a base de chocolate, pero también incorporan mermelada y cerezas, que para muchos, es el complemento ideal.

Cómo preparar una Torta Selva Negra

Ingredientes

  • 370 gr de harina
  • 300 gr de azúcar
  • 220 ml de agua
  • 100 gr de mantequilla
  • 150 ml de leche
  • 125 ml de aceite
  • 225 gr de cobertura bitter
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 3 huevos

Ingredientes para el relleno

  • 1 ½ de crema de chantilly
  • 1 lata de cerezas en almíbar
  • 1 ½ de pisco
  • 150 gr de cobertura bitter
  • 1 pote de jalea de fresa

Preparación

En una olla agrega el agua, aceite, leche y mantequilla y ponla a fuego lento. Mueve la combinación para que el calor derrita la mantequilla.

En una batidora vierte la crema de chantilly para empezar a batir.

Mientras esto se calienta separa la cereza y el almíbar de la lata. Luego, saca las pepas de las cerezas y pica las cerezas en dos o tres partes.

Mezcla las cerezas con la jalea de fresa. Mientras al almíbar que tienes en un recipiente aparte echa dos cucharadas de licor, puede ser pisco o un licor de cereza.

En la preparación de la olla, cuando la mantequilla ya esté derretida. Agrega la cobertura bitter y mueve hasta deshacerlo.

Vierte en la mezcla la harina, el bicarbonato, polvo de hornear. Bate esto y agrega los huevos enteros y la vainilla.

Vierte el contenido en tu molde enharinado y esparcido con mantequilla. Es recomendable que pongas un papel manteca ya que la masa es húmeda. Así no se pegará.

Coloca la masa en el horno 1 hora con 20 minutos.

Retira el queque del horno y pártelo horizontalmente en tres partes.

En la base del queque esparce un poco del almíbar con licor que ya hemos combinado y pasa a ponerle una capa de chantilly y encima la jalea de cereza.

Trae la otra capa de bizcocho y repite el mismo proceso.

Tapa con el último bizcocho y cubre toda la torta con la crema chantilly

Raspa en un recipiente el chocolate bitter y déjalo a un costado

Cuando tengas toda la torta con crema de chantilly usa el chocolate bitter rayado para cubrirla y puedes adornar usando una manga rellena con chantilly para hacer los pompones. Usa cerezas enteras para el decorado.

 

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