Tacu Tacu de garbanzos

Recetas de Cocina Para Desayunos 2017-12-15 535
Tacu tacu de garbanzos

El tacu tacu es uno de los platos típicos más conocidos en la gastronomía peruana, es conocido como una de las recetas criollas más populares. Básicamente, se refiere a la avidez que tienen los nativos para aprovechar la comida sobrante del día anterior y hacer deliciosos desayunos. Este plato, no tiene una receta específica, porque dependiendo de la comida recolectada del día anterior, se realizará el plato para desayunar al día siguiente, sin embargo, la base de este plato consiste en el arroz, ya que con este se mezclará otro alimento para crear un nuevo plato. En ese caso, hablaremos del tacu tacu de garbanzos, un plato que además de sabroso, resulta muy nutritivo.

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Receta Tacu Tacu de garbanzos

Ingredientes

  •             2 tazas de garbanzos, remojados en agua desde la víspera
  •             1 cebolla, finamente picada
  •             2 dientes de ajo, finamente picados
  •             2 ajíes amarillos, sin venas ni semillas, picados
  •             3 tazas de arroz, cocido
  •             Aceite, la cantidad necesaria
  •             Sal
  •             Pimienta
  •             Pan tostado molido

Salsa

  •             2 cebollas cortadas en juliana
  •             2 ajíes sin semillas ni venas cortados en juliana delgada
  •             3 cucharadas de ají panca, molido
  •             Aceite:
  •            2 tazas de garbanzos, remojados en agua desde la víspera
  •             1 cebolla, finamente picada
  •             2 dientes de ajo, finamente picados
  •             2 ajíes amarillos, sin venas ni semillas, picados
  •             3 tazas de arroz, cocido
  •             Aceite, la cantidad necesaria
  •             Sal
  •             Pimienta
  •             Pan tostado molido

Preparación

Escurrir los garbanzos remojados desde el día anterior, colocarlos en una olla y cocinarlos en agua sin sal hasta que estén tiernos. Dejar enfriar. Licuar los garbanzos con un poco del agua de la cocción.

Aparte, calentar aceite en una sartén grande y freír las cebollas picadas con los ajos y los ajíes. Sazonar al gusto y agregar los garbanzos licuados y el arroz cocido y mezclar bien. Rectificar la sal y seguir cocinando, moviendo, hasta que dore ligeramente. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Una vez frío, tomar en la mano una porción de la mezcla y darle la forma de una papa rellena. Pasar por pan tostado molido y freír en aceite caliente hasta que esté ligeramente dorado por todos lados.

Preparación salsa

Calentar aceite en una sartén y agregar la cebolla y el ají. Cocinar 1 minuto y agregar el ají panca molido. Cocinar moviendo. Servir el tacu tacu de garbanzos con la salsa por encima.

 

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