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Chupin de Mariscos – Para 4 personas

by Jesús Peralta
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Receta: Chupin de Mariscos

Ingredientes:

  • 8 calamares
  • 8 camarones
  • 4 cangrejos
  • 8 choros
  • 12 machas
  • 4 tomates
  • 1 taza de vino blanco
  • 4 cucharadas de queso serrano rallado
  • 2 cucharadas de culantro picado
  • 2 cucharadas de cebollita china
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • ajo laurel comino perejil sal y pimienta

Preparación:

  1. No es necesario conseguir todos los mariscos sólo bastan unos cuantos de ellos. Se limpian los mariscos. Hacer un aderezo a base de ajo, laurel, pimienta y comino.
  2. Se agrega puré de tomates, junto con la pasta de tomate, vino blanco y el culantro picado.
  3. Cuando la preparación esté pareja, agregamos vino conforme pierda líquido.
  4. El tiempo de cocimiento de los mariscos varía de unos a otros, por ello se recomienda echarlos a la olla según su tiempo de cocción: los choros y cangrejos primeros porque tardan en cocerse, luego los calamares, caracoles, almejas, machas, langostinos y camarones que son de fácil cocimiento (pues requieren sólo de un par de minutos) y se añaden casi al final del proceso.
  5. Se deja reposar unos minutos y se aprovecha para darle el punto de sal.
  6. Servimos con queso serrano seco rallado, perejil y cebollita china.

Tiempo de Preparación: 45 minuto(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 5 minuto(s)

Número de Servicios (Platos): 4 Platos

Ranking: 5 Puntuación: 2 review(s)

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¡Buen Provecho!

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