Home Recetas de Cocina Saltado de atún Lima – Tailandia (Para 4 personas)

Saltado de atún Lima – Tailandia (Para 4 personas)

by Jesús Peralta
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Receta: Saltado De Atún Lima

Ingredientes:

  • 600 g filete de atún, en cubos grandes
  • 1 cda. ají panca molido
  • 1/2 tz. harina
  • 1 huevo batido
  • 1 tz. quinua cocida graneada
  • 2 pimientos en cubos
  • 1 rocoto sin venas ni pepas, en cubos
  • 2 mangos
  • 1 cda. ajo molido
  • 1 cda. kion rallado
  • 2 cdas. vinagre rojo
  • 1 cdta. miel de abeja
  • 2 cdas. salsa de ostión
  • 1 cebolla en tiras
  • 1 tz. frejol chino
  • 1/2 tz. maní tostado
  • 1 tz. lechuga
  • 2 pimientos en tiras
  • 1/2 tz. jugo de tumbo
  • 1 cda. rocoto molido aceite de ajonjolí
  • azúcar, aceite
  • hojas de culantro
  • sal y pimienta

Preparación:

  1. Sazone el atún con el ají panca, sal y pimienta. Páselo por la harina, el huevo, cúbralo bien con la quinua, y fríalo en abundante aceite caliente hasta que esté dorado. Retire y reserve.
  2. Caliente en una sartén grande aceite y saltee durante un minuto el pimiento en cubos con el rocoto y un mango cortado en cubos. Añada el atún dorado, el ajo, el kion, el vinagre, la miel y la salsa de ostión. Continúe salteando a fuego alto durante 30 segundos más. Sazone con azúcar, sal y pimienta. Compruebe la sazón. Retire del fuego.
  3. Corte el mango restante en tiras y mézclelo en un recipiente con la cebolla, el frejol chino, el maní tostado, la lechuga y los pimientos en tiras. Reserve esta ensalada. Mezcle en otro recipiente el jugo de tumbo con el rocoto molido, dos cucharadas de azúcar y aceite de ajonjolí hasta emulsionar. Vierta sobre la preparación anterior.
  4. Sirva el saltado de atún acompañado de la ensalada.

Tiempo de Preparación: 54 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 18 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 4 Platos

Ranking: 5 Puntuación:  ????? 1 review(s)

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¡Buen Provecho!

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2 comments

francois 10/04/2013 - 21:07

mmm, el saltado de atun tradicional pues, no los derivados del plato, con todo eso me la complicas y no se que me salga, pero el saltado de atun de toda la vida no, por las puras busco ayuda en la internet no?

Peluchin chin chin-ya tu sa ve¡¡¡ 10/04/2013 - 21:14

Si justos estaba revisando por internet y me tope con esta link y tienes razon, bueno aunque el plato es saltado de atun lima-tailandia, bueno a mi tambien se me habia antojado hacer un saltado de atun como de casa tu sabes, pero me terminaron por complicarme la vida tambien pues me encuentro fuera del pais, puxa a buscar otras paginas donde publiquen comida peruan de verdad pues, saludos broder.

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